Dikenli İncirden Lezzetli Dondurma İnovasyonu!

Mersin’de sulama olanaklarının yetersiz olduğu bölgelerde yetiştirilen dikenli incirin hasat dönemi devam ederken, bu meyve yapılan katma değer çalışmalarıyla dondurmaya dönüştürüldü. Dikenli incirin, ilaç, su ve gübre gereksinimi olmadan meyve veren ender ürünlerden biri olduğunu vurgulayan Tarsus Ticaret Borsası Başkanı Mustafa Teke, bu durumun kırsal bölgelerdeki susuzluğa ve kuraklığa çözüm olabileceğini ifade etti.

Türkiye’nin önde gelen üretim merkezlerinden biri olan Mersin’de birçok çeşit meyve ve sebze yetiştirilmektedir. Özellikle turizm sezonunda sokaklarda satışa sunulan ve lezzetiyle dikkat çeken dikenli incir, sulama imkanı kısıtlı tarlalarda yetiştirilmesi ile öne çıkıyor. Sadece Mersin’de 25 bin tonun üzerinde dikenli incir üretimi gerçekleştiriliyor. Üretimin artırılması için önemli çalışmalar yürütülürken, Tarsus Ticaret Borsası’nın girişimi sayesinde dikenli incirden dondurma üretilmesi planlanıyor. Yaz aylarında serinletici bir tat alternatifi sunacak olan bu dondurma, kırsal kesimde üretilen ürüne katma değer sağlamayı hedefliyor. Sulama ve ilaç isteyen bir ürün olmaması dolayısıyla gıda artışına katkı sağlaması bekleniyor. Dikenli incirin hasat dönemi Ağustos ayından Aralık ayı sonuna kadar sürüyor.

“İlaç, su ve gübre istememesi çıkış noktamız oldu”

Dikenli incirin dondurmaya dönüşüm projesinin koordinatörü Tarsus Ticaret Borsası Başkanı Mustafa Teke, “Toprağın üzerindeki tüm yaprağından meyvesine, meyvesinden çekirdeğine kadar değerlendirilebilen bir tür sanayi ürünü. 2018 yılında Sicilya’ya yaptığımız ziyaret sırasında Avrupa Birliği’nin bu ürünü susuzluk ve iklim krizi karşısında desteklediğini gördük. Burada da ilaç, su ve gübre istemeden meyve üretebilen ender ürünlerden biri. Havanın rutubeti ile meyve veriyor. Özellikle ilaç, su ve gübre gereksinimi olmaması bizi bu yola yönlendiren önemli bir etken oldu. Öncelikle bu ürünün değerlendirilmesine dondurma üretimiyle başladık. Organik keçi sütü ve hurma şekeri kullanarak dondurmamızı ürettik. Ayrıca bunun marmalet ve reçel gibi denemeleri de sürüyor. Dondurması gerçekten muhteşem, herkesin tatmasını isterim. Bu ürünü yaygınlaştırarak Tarsus ve ülke ekonomisine katkı sağlamayı hedefliyoruz. Gelecekte daha büyük kazanç sağlayabilecek bir ürün olarak kırsal bölgelerde susuzluğa ve kuraklığa çözüm olmasını amaçlıyoruz” dedi.

Diğer yandan, yöresel pazarda vatandaşlara sunulan dikenli incir dondurmasını tatma fırsatı bulanlar, lezzetini oldukça beğendiklerini belirtti.